材料 |
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|---|---|
| 火鸡肾 | 5个 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 3棵 |
| 干葱 | 1个 | 盐焗汤料 |
| 水 | 1饭碗 |
| 盐焗鸡粉 | 1包 |
| 小粒冰糖 | 3-4粒 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 3茶匙 |
| 花雕酒 | 2汤匙 |
| 糊椒粉 | 1茶匙 | 凉拌腌料 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 4汤匙 |
| 芝麻 | 1茶匙 |
| 鱼露 | 半汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 先将鸡肾洗净，烧一锅滚水将鸡肾出水约2分钟后，盛起用水沖洗一会，去除雪气味。 |
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| 2 | 将所有「盐焗汤料」及所有「材料」倒进电饭煲内，之后放入火鸡肾，按着「开始」，约30分钟后搅拌一下火鸡肾，烹煮20分钟后关上电源，再焗20分钟。 |
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| 3 | 炸菜切片，用水浸20分钟，沖水及挤水约5分钟，挤干水份后，用1茶匙糖腌炸菜。 |
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| 4 | 火鸡肾盛起放凉后切薄片。 |
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| 5 | 伴入炸菜片及「凉拌腌料」，冷藏2小时即可。 |
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