无味精迷你冬瓜盅
行街市见到呢个可爱的小冬瓜($26)， 就买咗佢返屋企整咗个足料迷你冬瓜盅。 汤底落足料， 只係用清水加少少幼盐调味， 完全零味精， 美味健康呀。
呢个小冬瓜的的式式又薄肉， 我用蒸炉蒸咗1个钟就搅掂喇。
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 迷你冬瓜（约3斤多） | 1个 |
| 鲜鸡脾 | 1只（小） |
| 鲜草菇 | 4粒 |
| 冬菇 | 2只 |
| 瑶柱 | 2粒 |
| 金华火腿 | 1小件 |
| 熟虾 | 数只 |
| 水 | 适量 |
| 幼盐 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 鸡脾去皮起肉，将肉切成小粒, 用小许幼盐腌一会 |
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| 2 | 鲜草菇一开四， 洗净， 用热水煮数分钟， 捞起沖净备用 |
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| 3 | 虾先煮熟， 去壳切粒 / 冬菇浸软切粒 / 金华火腿切成 1/2cm小粒(约需10粒)， 用热水沖净， 沥干备用 / 瑶柱浸软 （水留用） |
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| 4 | 迷你冬瓜切去顶部， 用匙羹去囊, 如喜欢可用小刀将瓜便随意切凹凸花 |
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| 5 | 将所有材料 用热水煮1/2分钟(瑶柱，金华火腿，虾肉除外) ， 捞起放 在瓜内 ---- (瑶柱，金华火腿不用出水, 接放进瓜内 / 虾肉后下) |
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| 6 | 加水份及浸瑶柱水至9成满 (因瓜在煮的过程会出小许水， 所以要预留点位置。 ) **如喜欢浓味可加点鸡汤， 但因才料足够， 加点盐已够清甜。 |
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| 7 | 将瓜用蒸炉大火蒸1小时， 或至瓜肉软淋为止 （如无蒸炉可用明火， 但煲要够高／阔， 确保可轻易取出）; 取出， 加入适识量幼盐调味。 |
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| 8 | 汤头很清甜， 可比美酒楼出品㗎。 |
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