麻油火鸡肾怎么做|麻油火鸡肾的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 15分钟内


1	预备一锅水，把姜切片以拍松，把干葱头去掉头尾去皮切半。把姜片和干葱头放入水中，盖上把水煮滚。

2	水滚后放入已解冻的火鸡肾，下酒，以中火煮以水再次完全滚起后调至小火，盖上煮熟十分钟至火鸡肾熟透，即以叉子插至火鸡肾的中心，拔出叉子后挤压火鸡肾等数秒如没血水流出即表示它熟透。

3	把火鸡肾捞起放到冰水中浸泡，降温至可用手处理的温度。

4	去除火鸡肾头尾较硬及偏白的筋，用手感受一下表面如有较硬的筋膜亦需去掉。

5	把火鸡肾切片，浸泡于冰水中置于雪柜备用。

6	把葱和辣椒切粒，把蒜头去皮压成蓉。把鸡肾隔去水份，加入葱粒、辣椒粒和蒜蓉拌匀。

7	锅中加入麻油、豉油、蚝油和糖拌匀，以小火加热，拌至糖溶即成酱汁。

8	把酱汁加入火鸡肾中，加入芝麻拌匀，包好置于雪柜 2 小时以上即成。