泰式绿咖哩鸡
绿咖哩，又称青咖哩，是泰国咖哩料理的一种。和其他泰国咖哩一样，都是以「颜色」来命名，如黄咖哩。但我这次用的绿咖哩酱是好友从印尼特地带回的,味道非常道地香醇,在烹煮时我加入自己种的新鲜柠檬叶及香茅和九层塔叶...果然香气十足的南洋风味就在我家厨房^^
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 去骨鸡腿肉 | 300g |
| 绿咖哩酱 | 3大汤匙 |
| 南姜 | 4~5片 |
| 新鲜柠檬叶 | 3~4片 |
| 香茅 | 1 根 |
| 九层塔叶 | 适量 |
| 鱼露 | 1小匙 |
| 椰糖 | 1匙 |
| 椰奶 | 200cc |
| 高汤或水 | 适量 |
| 辣椒 | 2~3根 |
| 四季豆 | 适量 |
| 豌豆仁 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有食材,将去骨鸡腿切块状,四季豆切小段状,香茅及辣椒切段 |
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| 2 | 準备一个浅炖锅,倒油热锅后加入南姜/香茅/柠檬叶/绿咖哩酱及少许椰奶一起翻炒出香味 |
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| 3 | 再加入鸡肉块和糖一起拌炒 |
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| 4 | 鸡肉块上色后加入适量的高汤或水(水量盖到食材即可)汤汁滚后盖上锅盖煮至鸡肉熟即可(去骨鸡腿肉约8~10分钟)。 |
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| 5 | 鸡肉熟了加入剩下的椰奶煮滚,起锅前加入鱼露及四季豆&豌豆仁和辣椒九层塔就可熄火完成。 |
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| 6 | 加入椰奶炖煮后香气十足,非常下饭喔! |
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