食材 |
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| 鸡扒 | 2块 |
| 长形有钉青瓜 | 1条 |
| 粉皮 | 1张 | 酱汁料: |
| 芝麻酱 | 3汤匙 |
| 红醋 | 2汤匙 |
| 砂糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 蒜蓉 | 4粒 | 腌粉皮料: |
| 盐 | 半茶匙 |
| 鸡粉 | 半茶匙 |
| 麻油 | 半茶匙 |
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| 1 | 急冻鸡扒解冻后洗净用酒腌30分钟以上 |
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| 2 | 鸡扒用滚水烚8分钟,熄火盖上盖焗30分钟后撕成条待用. |
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| 3 | 粉皮一块先用热水浸软(约浸30分钟) |
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| 4 | 粉皮切条后用滚水煮到透明(大约3分钟) |
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| 5 | 粉皮用冻滚水沖降温防变散 |
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| 6 | 用腌粉皮料盐.鸡粉,麻油拌匀 |
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| 7 | 青瓜去皮切丝 |
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| 8 | 预备好酱汁料 |
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| 9 | 将粉皮.青瓜.鸡丝,排好 |
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| 10 | 淋上酱汁料即成 |
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| 11 | 如果用1只鸡,将鸡洗净后用滚水加二条葱,四片姜一齐煮10分钟,熄火焗一个钟,再浸冻滚水,搣丝即可 |
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| 12 | 粉皮可以于粮油杂货店有售 |
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