鸡肉及腌料 |
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| 去骨鸡腿肉（去皮） | 1 块 |
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 油 | 1/2 茶匙 | 配料 |
| 罐头菠萝 | 2 片 |
| 青椒 | 1/2 个 | 酱汁材料 |
| 茄汁 | 4 汤匙 |
| 水 | 1 汤匙 |
| 黄糖 | 1 1/2 汤匙 |
| 苹果醋（或白醋） | 1 汤匙 |
| 喼汁 | 1 茶匙 |
| 洋葱粉 | 1/4 茶匙 |
| 烟燻红椒粉 | 1/4 茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 把鸡腿肉洗净印干，切成一口大小（一块鸡腿肉约分成 16 块），加入盐、黑胡椒碎和生粉拌匀，静置约 10 分钟后加入油拌匀，包好放入雪柜 30 分钟以上。 |
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| 2 | 把菠萝每片切成 8 块，青椒去掉头尾和籽后切块备用。 |
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| 3 | 把所有酱汁材料拌匀备用。 |
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| 4 | 以中火烧热锅子，下少许油，油热后下鸡腿肉煎 2 – 3 分钟后翻面多煎 2 – 3 分钟。 |
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| 5 | 下青椒兜炒约 2 分钟。 |
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| 6 | 下菠萝炒匀。 |
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| 7 | 加入酱汁后拌匀，酱汁煮滚后起计煮约 3 分钟，间中搅拌，至酱汁稍变浓稠即成。 |
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