食材 |
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| 带子 | 8-10只 |
| 虾 | 20只 |
| 意大利饭 | 1碗 |
| 蒜茸 | 1茶匙 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸡汤 | 1杯 |
| 水 | 1杯 |
| 花甲 | 半斤 |
| 白酒 | 20 ml | 虾带子调味 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
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| 1 | 磨菇用湿布抹干净，切粒。 洋葱，蒜头切粒。 虾洗净挑肠（虾壳留用），带子洗净，均落【虾带子调味】。 花甲浸盐水，洗壳。 |
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| 2 | 落油，先煎香带子及虾 （无需要熟晒，略带金黄） |
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| 3 | 唔好洗镬，再炒虾壳，直至略燶，盛起。 |
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| 4 | 唔好洗镬，落油炒香洋葱蒜头，再落磨菇炒香，落意大利饭。加白酒，炒至饭半透明。 |
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| 5 | 加鸡汤同一半水，拌匀，加盖慢火焗 40分钟，其间如果唔够水，可慢慢加。最后 10分钟，落 3 茶匙牛肝菌酱，捞匀再焗。 |
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| 6 | 饭已8成软身，舖上海鲜，焗10-15分钟 （花甲会出水，时间控制亦视乎花甲大小） |
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| 7 | 花甲开口，落香草黑椒，香喷喷食得喇 |
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