食材 |
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| 鸡 | 1只 |
| 冬菇 (预先浸软） | 8朵 |
| 红枣 | 6粒 |
| 无糖豆浆 | 250ml |
| 小棠菜 | 1/2斤 |
| 云吞 | 8粒 |
| 盐 | |
| 姜 | |
| 胡椒粉 | |
| 酒 |
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| 1 | 将鸡去头去尾 , 鸡脚剪开 , 沖洗干净鸡的内里部份 |
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| 2 | 用厨纸抹干 |
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| 3 | 放入盆内加少许盐及酒拌匀鸡的内外 , 盖上保鲜纸静待1小时 |
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| 4 | 小棠菜加盐沖一沖洗再浸10分钟 |
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| 5 | 沥干水份切半 , 红枣去核 , 姜去皮切片 |
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| 6 | 冬菇剪去蒂留用 , 冬菇水留起下次煲汤 |
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| 7 | 1小时后将鸡放入热水中用中火煮至两面转色 |
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| 8 | 盛起放入煲 , 再加入冬菇 , 冬菇蒂 , 红枣 , 姜片及适量水 |
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| 9 | 用中火煲滚后盖上盖转慢火煲1 1/2小时 |
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| 10 | 1 1/2小时后加入小棠菜 , 盖上盖用慢火煮5分钟至微软身 |
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| 11 | 期间将云吞放入水中煮至熟透 |
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| 12 | 将云吞加入鸡内 , 再加入豆浆 , 盐及胡椒粉拌匀 , 转用中火煮滚 |
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| 13 | 食时将鸡剪开即可 |
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