食材 |
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| 蛤蜊 | 半斤 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 鸡汤 | 1碗 |
| 水 | 1碗 |
| 牛奶 | 1.5汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 1 | 蛤蜊吐沙后洗净。煲滚水，放入蛤蜊轻灼8秒，捞出过冷水。一冷一热令蛤蜊的贝柱收缩，此时用手指轻易就可将蛤蜊打开，平均铺在盘子里。 |
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| 2 | 将鸡蛋打匀，然后用1：1：1的比例和鸡汤及水拌匀。再加入牛奶打匀成蛋浆。 |
| 3 | 蛋浆过筛注入铺满蛤蜊的盘子里，封上微波炉保鲜纸。蒸炉设定为100度蒸20分钟。或凉水放入锅，加盖大火煮至冒烟，后转中火蒸10分钟至蛋液凝固。 |
| 4 | 生抽及麻油混合，加入约4汤匙热水成酱汁。蒸蛋上洒上葱花，浇上酱汁即成。 |
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