食材 |
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| 鸡腿肉 | 150克（四両） |
| 鹹鱼 | 40克（约1両） |
| 豆腐 | 1块 | 调料 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 姜 | 40克（约1両） |
| 葱白 | 2条 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 1 | 姜切片，葱白切段，豆腐切成1.5cm丁方，备用。 |
| 2 | 把鹹鱼蒸5分钟，去骨去皮后，再把鱼肉切碎。 |
| 3 | 鸡腿切小粒，用生抽拌匀腌10分钟，再拌以生粉，下镬前再拌入1汤匙油。 |
| 4 | 烧热1汤匙油，爆香姜片，放入鹹鱼煎香，加入鸡粒爆炒。 |
| 5 | 放入蚝油、糖和40 ml水，煮沸，放进豆腐，轻轻拌匀，煮沸。 |
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| 6 | 另用生粉勾芡，加麻油，葱白，兜匀即成。 |
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