粉丝蟹煲怎么做|粉丝蟹煲的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	肉蟹掀起蟹肚不要，把蟹盖掀起，去掉蟹鳃和蟹胃，用刷子刷干净，再用水沖洗。

2	把蟹身斩开两半后，每一边再斩成两件，蟹钳用刀背稍拍碎，在炸前把蟹扑上生粉。

3	椰菜洗净切丝，备用。

4	粉丝用水浸10分钟，捞起沥水，备用。

5	蒜头去衣切片，葱取葱白切段，干葱头剁碎。

6	把蚝油、盐、糖和50毫升鸡汤拌匀成酱汁。 .

7	烧热500毫升油至约170C，把蟹件分批放入油镬中炸至半熟，盛起沥油，炸油倒出留其他用途，只留2汤匙在镬内。

8	把油烧热，先爆香姜片、蒜片, 再加入干葱碎同炒，把炸过的蟹件放入，趁热灒酒，把酱汁加入兜匀。

9	改用砂锅烧热，用1汤匙油把椰菜炒至半熟，放入粉丝，在余下的鸡汤里加入生抽，除除加入和粉丝同炒到完全被粉丝吸收。

10	放入蟹连汁，上置葱白，加盖用中小火焗煮10分钟，淋上麻油，拌匀，原煲上桌。