水煮鱼怎么做|水煮鱼的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时内


1	首先把鲩鱼腩洗净抹干，去骨切片。加入盐、胡椒粉、酒和蛋白拌匀，再加入粟粉和麻油拌匀，腌约10分钟，备用。

2	制作辣椒油，烧热镬，加入生油、花椒粒、辣椒粉和干辣椒，中火煮至微滚后转小火煮5-10分钟至出味，盛起隔渣，辣椒油即成，备用。

3	烧热镬，加入2汤匙辣椒油，用小火把3瓣蒜头爆香，加入大豆芽和鸡粉，转中大火炒至软身，盛起上碟，并铺上莞荽，备用。

4	再烧热镬，加入2汤匙辣椒油、用小火把辣豆瓣酱铲香，加入3瓣蒜头一同爆炒。

5	加入鸡汤、水、盐和糖，大火煮滚后加入粉皮和鱼腩肉，转小火把鱼肉灼熟，然后全部倒上步骤3的装盘上。

6	最后把50ml辣椒油加入镬内，加入干辣椒和花椒粉，用小火煮滚，把花椒辣椒油淋上鱼上面，即成。