福建蒸蛋
福建炒饭係好多人去酒楼都锺意㸃嘅菜式。。。今次我用咗Bertolli百得利橄榄油嚟炒“福建炒饭”面层嘅料。。。再配合GiGi姐不败嘅蒸蛋法。。。整出嚟唔单止色彩缤纷。。。仲非常之有益健康tim!
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| “福建”面层材料: | |
| 干瑶柱 | 5粒 |
| 急冻虎虾 | 4只 |
| 急冻带子 | 10只 |
| 菜粒(芥兰茎) | 2汤匙 |
| 干冬菇 | 4只 | 菇腌料 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 糖 | 半茶匙 | 虾腌料 |
| 生抽 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 | 调味 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
| 鸡汤 | 200ml |
| 水 | 半碗 | 芡汁 |
| 粟粉 | 3茶匙 |
| 水 | 5茶匙 | 其他: |
| Bertolli百德利清淡橄榄油 | 2汤匙 | 蒸蛋材料 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 水(蛋之ㄧ倍半份量) | 适量 |
| 蛋 | 4只 |
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|---|---|
| 1 | 冬菇洗净。。。浸软切粒。。。加腌料略腌; 瑶柱洗净。。。浸软搣丝; 虾解冻。。。洗净。。。去壳切粒。。。加腌料略腌; 带子解冻。。。洗净。。。切粒; 芥兰茎洗净。。。切粒! |
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| 2 | 镬下水。。。放蒸架及蒸盘。。。开大火至滚; 蛋打发好。。。加水再打发。。。然后加盐拌匀; 水滚将蛋液注入蒸盘。。。蒸2分钟。。。熄火盖焗20分钟! |
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| 3 | 另镬。。。下Bertolli百得利清淡橄榄油! |
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| 4 | 先爆香瑶柱及菇! |
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| 5 | 再入虾炒到转色。。。加带子略炒! |
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| 6 | 下调味。。。滚起。。。试味! |
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| 7 | 加入菜粒。。。埋芡。。。煮好直接铺在蒸蛋上。。。完成! |
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