食材 |
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| 牛肉碎 | 200g |
| 蕃茄 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 茄膏 | 2汤匙 |
| 鸡汤 | 1杯 |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 芹菜 | |
| 黑胡椒碎 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 牛肉碎放入大碗内加少许盐 , 胡椒粉及黑胡椒拌匀腌30分钟 |
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| 2 | 蕃茄洗净切粒 , 洋葱去皮切细粒 , 将芹菜茎洗净切细粒 , 芹菜叶留起作装饰 |
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| 3 | 煲内加入少许油烧热 , 放入蕃茄 , 芹菜 , 洋葱用中火拌匀炒至出茄油 |
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| 4 | 再加入牛肉碎拌匀炒至转色 |
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| 5 | 加入2汤匙茄膏拌匀 , 再加入鸡汤及3碗份量水拌匀 |
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| 6 | 用中火煮滚后盖上盖转慢火煮1小时 |
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| 7 | 期间如发现水份收干 , 再加入水拌匀盖上盖继续用慢火煮 (以防黏底) |
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| 8 | 1小时后加入少许黑胡椒碎拌匀调味 |
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| 9 | 熄火盖上盖焗30分钟成免治牛肉酱备用 |
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| 10 | 将鸡蛋打出放入镬或煎pan中用慢火煎成半生熟蛋 |
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| 11 | 长通粉放入水中煮至软身 , 盛起隔去水份放上碟或碗内 , 再淋上肉酱即可 |
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