陈皮蒸泥鯭

陈皮蒸泥鯭

泥鯭，又名褐篮子鱼，俗名臭肚，台湾称之为象鱼，是香港水域常见的浅海鱼类。泥鯭非常粗生，沙滩石礁，甚至码头、渠口，我们经常见到人们在用鱼丝吊泥鯭， 而租给几个不相识的人一起去吊泥鯭的小舢板叫做「泥鯭艇」......

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分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

深水泥鯭 450克（12两）
陈皮 2角
葱(切丝) 2条
胡椒粉 少许
生粉 少许

蒸鱼豉油材料

生抽 1 汤匙
鱼露 1 茶匙
糖 1 茶匙
胡椒粉 少许
冷开水（或清鸡汤） 2汤匙

步骤

1将陈皮浸软，刮去白色层，切成丝。
2把陈皮丝和1汤匙油拌匀。
3泥鯭宰好，用厨剪把鱼鳍剪去，翻开鱼肚洗净，鱼身和鱼肚抹上胡椒粉和生粉搽匀，放在蒸碟中，上放陈皮丝， 大火蒸约5分钟， 取出。
4把蒸鱼豉油材料混和加热煮沸，然后直接淋在已经蒸好的鱼上。
5放上葱丝，烧滚1汤匙油淋上， 即成。

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陈皮 蒸 泥

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