珧柱焖节瓜
广东人说节瓜正气，不寒不燥，老少咸宜，香港和广东四季都有出产，没有当茬不当茬， 价格也是平平稳稳，如此无性格之物，首推节瓜。正因为节瓜够普通，当您买菜时想不起要做什麽菜式，又未决定放到那一天才吃，要买一些既可耐保存， 又容易配搭的材料, 不如就买一两个节瓜。 家里有几片猪肉, 加个鹹蛋, 最后弄个鸡蛋花，便是个快速的家常汤，要豪华一点的，把几个干珧柱浸软了，焖上节瓜， 方便又美味，出得厅堂见得人，一点也不失礼。
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 节瓜 | 600克 |
| 干珧柱 | 20克 |
| 姜汁 | 1汤匙 |
| 蒜茸 | 1茶匙 |
| 清鸡汤 | 250毫升 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 1 | 把节瓜刮皮去（囊）， 洗净后切成长条形， 备用。 |
| 2 | 干珧柱用125毫升水浸软，撕成丝，放回浸的水中，加入姜汁和糖，隔水蒸10分钟，备用。 |
| 3 | 中火烧热2汤匙油，爆香蒜茸，放入节瓜同炒至八成熟，倒入珧柱及浸汁兜匀。 |
| 4 | 加入清鸡汤，大火煮沸后，转小火加盖焖煮15分钟，至节瓜腍透。 |
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| 5 | 把节瓜盛出，在珧柱汁中用生粉打薄芡收汁，最后加入麻油后把汁和珧柱淋在节瓜上，即成。 |
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