食材 |
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| 月球-去骨鸡腿肉 | 600g |
| 高丽菜 | 1/4颗 |
| 玉米粉 | 6大匙 |
| 蒜头 | 4颗 |
| 姜末 | 1/2匙 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酱油 | 2匙 |
| 米酒 | 2匙 |
| 糖 | 1匙 |
| 香油 | 2匙 |
| 1 | 去骨鸡腿肉退冰后洗净，切成块状，用刀背拍一下鸡肉块，稍微打松鸡肉块的质地。 |
| 2 | 蒜头切末、姜磨末、高丽菜刨丝，备用。将腌料和鸡肉搅拌揉捏腌制约1小时。 |
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| 3 | 腌制好的鸡腿肉块加6大匙玉米粉抓匀。(注意必须整体裹均匀) |
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| 4 | 热油，温度170度，中小火炸约3分钟捞起沥油等待二次油炸。取出的鸡肉块静置1~2分钟， 待油锅温度升高至180。c时，将取出的鸡肉块再放回油锅炸1分钟。 |
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| 5 | 油炸2次是为了避免"外酥内生"的状态。 第二次用较高的油温炸,可让鸡块表面形成酥脆的口感 |
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