食材 |
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| 紫椰菜 | 半公斤 |
| 日本米 | 2碗 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 鸡汤 | 4碗 |
| 芝士粉 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
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| 1 | 椰菜横切一片，煎镬开中火下少许油，下椰菜及少许水略煮至熟，洒上盐及芝士粉调味放在碟底 |
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| 2 | 开小火白镬(即没有油的镬) ，集中洒上芝士粉，待芝士粉慢慢热溶后会形成一块薄脆，小心拿起备用 |
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| 3 | 洋葱及椰菜分别洗干净后沥去水份，切粒备用 |
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| 4 | 煎镬开小火下牛油，溶后下洋葱炒至透明，然后下椰菜略炒至软身加入米同炒，然后加入鸡汤至盖过米; 期间继续慢火炒，至收干汁后继续加入鸡汤至饭身熟透，然后加入芝士粉及盐调味，如喜欢芝士，饭上碟前可加入一片芝士略炒 |
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| 5 | 上碟时先放上横切椰菜，用圆模填入饭 |
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| 6 | 拿起模后放上芝士薄脆即成 |
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