食材 |
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| 火鸡肾 | 3个 |
| 滷水料 | 1包 |
| 冰糖 | |
| 姜 | |
| 白芝麻 | |
| 芹菜叶 (装饰用可省略) | |
| 葱 | |
| 酒 | |
| 水 | 调味料 |
| 生抽 | 5汤匙 |
| 老抽 | 3汤匙 |
| 绍酒 | 3汤匙 |
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| 1 | 姜去皮切片 , 葱分别切段及幼丝 |
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| 2 | 镬中放入水煮滚 , 加入葱段 , 一半份量姜片及酒拌匀 |
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| 3 | 再放入火鸡肾盖上盖用中火出水10分钟 |
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| 4 | 将火鸡肾盛起放入大碗内用水沖洗干净及倒去水份 |
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| 5 | 再加入冰水盖过火鸡肾面备用 |
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| 6 | 煲内放入滷水料 , 姜片及求糖 , 加入约2000ml水 , 再加入调味料拌匀 |
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| 7 | 用中火煮滚后盖上盖转用慢火煮30分钟 |
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| 8 | 将浸火鸡肾的冻水倒去 |
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| 9 | 放入滷水汁内煮滚 , 盖上盖继续用慢火煮10分钟 |
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| 10 | 10分钟后将火鸡肾 , 月桂叶及八角取出放入另一煲内 |
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| 11 | 用隔筛将滷水汁浸过火鸡肾面 , 盖上盖浸至入味 (袁太浸左2小时已经好够味) |
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| 12 | 浸火鸡肾期间将白芝麻放入镬中用慢火烘炒至微黄色 |
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| 13 | 食前将火鸡肾去筋切片放上碟 , 再淋上滷水汁 |
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| 14 | 最后放上葱丝及洒上白芝麻即可 |
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