食材 |
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|---|---|
| 黄鱲鲳1条 | 约450克 |
| 瘦猪肉 | 30克 | 辅料 |
| 红辣椒(切丝) | 1个 |
| 冬菇 | 3个 |
| 葱 | 2条 |
| 葱白(切丝) | 2条 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 姜汁 | 1茶匙 |
| 姜丝 | 1汤匙 |
| 清鸡汤 | 3汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 熟油 | 1汤匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 少许 |
| 1 | 黄鱲鲳宰好洗净沥干水份, 用姜汁和半茶匙盐混合抹匀鱼身内外, 腌10分钟后, 抹上一层很薄的生粉, 放在蒸碟上, 下面垫两条葱。 |
| 2 | 干冬菇浸软去蒂切成丝, 瘦肉洗净切丝, 放在一起用生抽和少许生粉拌好。 |
| 3 | 把冬菇丝和肉丝放在鱼上, 淋上1汤匙熟油。 |
| 4 | 大火把鱼蒸约10分钟取出, 倒去鱼水, 抽出垫底的葱不要。 |
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| 5 | 烧热两汤匙油, 放入姜丝和红椒丝, 加入半茶匙盐和清鸡汤, 煮沸后埋薄茨, 最后再加入麻油, 立即铲起浇在鱼上，放上葱丝即成。 |
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