家常宴客，四位吃饭，四餸一汤，做一只白切鸡或贵妃鸡，未必吃得完，不如留起少部分，例如一般人不喜欢吃的两块鸡胸肉，拆出鸡丝，做一味前菜「青芥辣青瓜拌鸡丝」，轻轻松松一鸡两味，清新开胃，再盛一小碟琥珀核桃，两小碟前菜，已是请客吃饭的美丽前奏。（照片由万里机构提供）
分类：鸡肉菜谱
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