泰式冬荫功烤鸡

泰式冬荫功烤鸡

我家大王一向都无辣不欢，
所以我对辣既菜式都有d研究，
今次呢个烤鸡皮脆肉软，
味道小辣微酸，非常惹味！
如果唔怕麻烦不妨将鸡撕成鸡丝，
食既时候又可以啖啖肉！

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （1-2人） 1小时以上

食材

急冻/新鲜鸡 一只
冬荫功酱A 3汤匙
冬荫功酱B 1.5汤匙
干葱 4粒 (切碎)
南姜 4块 厚切(切碎)
芫茜 2棵 (切碎)
香茅 2棵 (切碎) 只要
柠檬叶 8块 (切碎)
辣椒 2只 (可随意加减)
鸡汤 50ml
生粉水 适量
盐 1茶匙
糖 1茶匙

步骤

1鸡洗净，吸干水，先将冬荫功酱B抹咗鸡身上，备用
2热镬下油(大概3汤匙), 中火爆香干葱，南姜，香茅，炒香后，转小火再加入芫茜和柠檬叶，炒匀，下冬荫功酱A炒匀
3转大火加入鸡汤炒匀，加入生粉水，至理想杰度，放凉，酿入鸡肚，用竹签封口，包上保鲜纸放入雪柜腌一晚
4焗炉预热150度，焗40分钟，再调至240度焗15-20分钟至鸡皮脆身
5取出，倒出腌料，将鸡撕成鸡丝，腌料隔走渣，与鸡丝拌匀，即成

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