食材 |
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|---|---|
| 硬豆腐 | 2砖 |
| 猪肉碎 | $10 |
| 茄子 | 1条 |
| 清鸡汤 | 250ml |
| 酒 | |
| 芹菜(装饰用可省略) | |
| 辣豆瓣酱 | |
| 葱 | |
腌料 |
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| 生抽 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 麻油 | |
| 水 | 调味料 |
| 辣豆瓣酱 | 3汤匙 |
| 糖 |
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| 1 | 猪肉碎放入大碗内加入腌料拌匀静待30分钟 |
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| 2 | 茄子洗净切粒 , 葱切段同切粒 |
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| 3 | 细煲内加入油烧热 , 放入茄子用慢火慢慢炸至微软身(约5分钟) |
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| 4 | 盛起放在厨纸上吸取油份备用 , 硬豆腐切粒 |
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| 5 | 烧红镬 , 爆香葱段及猪肉碎 , 赞少许酒炒至猪肉碎稍为转色后夹起葱段去掉 |
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| 6 | 加入调味料拌匀炒至猪肉完全转色 |
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| 7 | 加入清鸡汤及1碗份量的水拌匀后再加入豆腐粒及茄子粒 |
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| 8 | 煮滚后盖上盖转用中火煮3分钟至半收汁 |
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| 9 | 将材料放上碟 , 最后洒上葱粒即可 |
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