麻辣鸡煲
想学人整鸡煲
听人讲做麻辣最好买宁记麻辣酱
不过我搵唔到
买其他牌子代替
不过我觉得味道未够麻未够辣
下次要再搵一搵
因为仔仔喜欢食鸡煲
尝试做这个鸡煲
无买成只鸡
怕食唔晒
用新鲜鸡脾啖啖肉
一样咁好味
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 新鲜鸡脾 | 2只 |
| 姜 | 10片 |
| 红葱头 | 3粒 |
| 指天椒 | 2只 |
| 葱 | 2棵 |
| 唐芹 | 2棵 |
| 干辣椒 | 数粒 |
| 洋葱 | 1个 | 腌料 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花鵰酒 | 1茶匙 | 调味料 |
| 川式麻辣酱 | 2汤匙 |
| 玫瑰露酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 花椒油 | 2茶匙 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 清鸡汤 | 250毫升 |
| 糖 | 1茶 |
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|---|---|
| 1 | 1.红葱头和蒜头切片，葱切段，指天椒切段。 2.鸡脾洗净斩件，加入腌料拌匀，洋葱切件。 |
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| 2 | 3.起镬，下油，先爆香姜、红葱头、蒜头、指天椒至出香味。 4.下鸡件爆炒，洗玫瑰露酒，炒至呈金黄色。 |
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| 3 | 5.下甜面酱及川式麻辣酱兜匀，加入洋葱及其余调味料，盖上盖中大火煮约8分钟 |
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| 4 | 6.开盖，加入唐芹及葱段兜匀即成。 |
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| 5 | [小贴士] 1.可以埋芡令汁稠一点。 2.辣度可随个人喜欢，加减辣椒份量。 |
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