食材 |
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| 米 | 1碗 |
| 滑鸡 | 半只 |
| 腊肠 | 半条 |
| 姜 | 2片 |
| 荷叶 | 1张 |
| 云耳 | 半碗 |
| 葱 | 1段 |
滑鸡腌料 |
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| 生抽 | 1.5茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 老抽 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 半茶匙 |
| 油 | 少许 |
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| 1 | 滑鸡加入腌料腌约1小时或以上，姜切丝、姜切粒、腊肠切片, 云耳先浸水发大汆水后沥干备用 |
| 2 | 煲饭至熟透，可以煲较干身一点饭 (即少一点水) |
| 3 | 荷叶先用滚水灼一灼后沥干备用, 竹笼也洗清沥干 |
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| 4 | 将荷叶铺在竹笼上，将煮好的白饭平铺在荷叶上待凉少许 |
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| 5 | 将腌好的滑鸡、腊肠及云耳平铺在白饭上, 加上姜丝及葱粒 |
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| 6 | 将荷叶4边包好，用牙纤固定后, 加上竹盖, 烧热水, 水滚后加入竹笼隔水蒸15分钟即成 |
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