节庆香草烤鸡
感恩节大餐重头戏来了！推荐您一只美丽的香草烤全鸡，以新鲜香草奶油彻底按摩过的烤鸡，烘烤时自然浓郁的芬芳弥漫整间屋子，一刀切开金黄酥脆的外皮，关节处汩汩流出鲜美肉汁，闻着看着都令人心动，所谓的皮脆汁开胃不过如此境界～ ✿
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 全鸡（处理过脖子与内脏） | 4 1/2~5 磅 |
| 无盐奶油（室温） | 6大匙 |
| 粗海盐 | 1大匙 |
| 研磨黑胡椒 | 1小匙 |
| 新鲜迷迭香（切碎） | 1大匙 |
| 新鲜百里香（切碎） | 1大匙 |
| 新鲜鼠尾草（切碎） | 1大匙 |
| 新鲜迷迭香、百里香、鼠尾草 | 1 小束 |
| 香吉士柳橙（对切） | 1/2 颗 |
| 香料苹果汁 spiced apple cider | 1/3杯 |
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|---|---|
| 1 | 鸡肉置于室温约60分钟退冰，洗净外表后以厨房纸巾确实擦干鸡肉表面 |
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| 2 | 制作香草奶油，将软化的奶油、新鲜香草碎、海盐与胡椒混合均匀 |
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| 3 | 撑开鸡皮，将一半奶油均匀塞进鸡皮与鸡肉间，适度按摩入味，其余均匀抹在鸡肉外表 |
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| 4 | 将香草束(新鲜迷迭香、百里香、鼠尾草)与柳橙塞入鸡腹部 |
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| 5 | 取一段厨房用绵绳将鸡腿置中绑紧，于425℉/220℃烤箱中烤15分钟 |
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| 6 | 于盘底倒入香料苹果汁，烤盘上覆盖铝箔纸，于350℉/175℃烤箱中烤60分钟 |
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| 7 | 取下铝箔纸再烘烤20~30分钟，至表面黄金酥脆，鸡肉最厚处达165℉/75℃或戳入后流出清澈鸡汁 |
| 8 | 烤鸡出炉后，先置于室温20分钟，待肉汁重新流回至纤维里再动刀分割 |
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