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水炊鸡肉锅
锋面来袭 整个台湾都又湿又冷的
这种时候一锅香喷喷又暖心暖胃的鸡肉锅
会是您最好的选择唷！
出自 《料理铁人亲授83道私房家常菜》
分类：
鸡肉菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
1小时以上
食材
鸡腿肉
250克
水菜
1把
胡萝蔔
1/2 根
蒟蒻丝
50克
葱
1/3 根
香菇
4朵
鸡汤
1000cc
鸡骨-制作鸡汤用
1只份
昆布（10㎝片状）-制作鸡汤用
1片
味醂-制作鸡汤用
1大匙
盐-制作鸡汤用
1小匙
浓口酱油-制作鸡汤用
1大匙
步骤
1
制作鸡汤。将鸡骨切成大块，用热水汆烫。 在锅中加入2000㏄的水、鸡骨与昆布，以中火加热。 沸腾后一边捞除浮沫，一边以小火煮约1小时，熬岀高汤。 用铺了厨房纸巾的筛网过滤，加入盐与浓口酱油，以味醂调整味道。
2
将水菜切成约5㎝长、胡萝蔔切成4㎝的长条薄片 葱切成斜段，香菇切除蒂头后切成两半 蒟蒻丝汆烫后切成长段，鸡腿肉切成一口大小。
3
将鸡汤倒入锅中 煮沸后依序加入鸡肉、香菇、蒟蒻丝、胡萝蔔、葱与水菜。 依喜好沾上橙醋或自己喜欢的享用。
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标签
水
鸡肉
锅
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