龙虾牛肝菌上汤伊面
龙虾牛肝菌上汤伊面是用了急冻龙虾尾,配了牛肝菌及清鸡汤去煮伊面,是一款很好味而做法不会複杂的面食.急冻龙虾尾肉质很爽脆,牛肝菌亦有独特香味,用作配上汤伊面是十分好食的呢....
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 急冻龙虾尾 | 2条 |
| 牛肝菌干 | 20g |
| 伊面 | 3个 |
| 清鸡汤 | 400g | 腌龙虾料: |
| 鸡粉 | 半茶匙 |
| 蛋白 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1茶匙 | 调味料: |
| 绍兴酒 | 少许 |
| 麻油约 | 1茶匙 |
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| 1 | 急冻龙虾解冻后,用较剪先由肚开始剪开,再搣出虾穀取出肉部份 |
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| 2 | 再于肚中间界开一刀取出虾肠洗净抹干 |
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| 3 | 再由虾的尾部开始,斜切厚段 |
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| 4 | 用腌龙虾料:鸡粉半茶匙,蛋白1汤匙,生粉1茶匙腌15分钟以上 |
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| 5 | 牛肝菌用少许水浸软待用 |
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| 6 | 伊面用滚水煮至软身取出待用 |
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| 7 | 用平底镬先烧热少许油,先爆香已经浸软的牛肝菌 |
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| 8 | 将牛肝菌拨去一边,再加少许油煎香龙虾 |
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| 9 | 加少许浸牛肝菌的水将龙虾及牛肝菌炒匀 |
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| 10 | 讚少许绍兴酒炒匀 |
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| 11 | 再倒入400g清鸡汤煮滚 |
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| 12 | 加入已经煮软身的伊面炒匀煮滚(不需煮太耐,落伊面后煮滚即可) |
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| 13 | 加入约1茶匙麻油兜匀即可 |
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