食材 |
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| 鸡腿(含后面的部份 | 1只 |
| 蒜头(大) | 15粒 |
| 蛤蜊 | 25颗 |
| 料理米酒 | 1大匙 |
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| 1 | 蛤蜊吐沙清洗干净、鸡腿切小块、蒜头去外皮(不切保留颗粒状) |
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| 2 | 走活水：準备一锅冷水，鸡肉放入以中小火开始煮，煮到水开始滚即可以熄火取出鸡肉。将杂质、污水去除之后煮出的汤才会干净没有异味 |
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| 3 | 準备一锅子(我这个锅子容量大约是2000cc)，冷水七分满加入鸡肉块、大蒜中火开始煮 |
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| 4 | 水煮滚之后转最小火，锅盖留小缝，炖煮30分钟 |
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| 5 | 30分钟之后的蒜保留原状，但是已经煮的很透了，一碰就会散开。因此如果不希望蒜头碎的太厉害的朋友，搅拌汤时请小心 |
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| 6 | 转中小火后加入蛤蜊，待蛤蜊开始微开时加入米酒，确认所有的蛤蜊都打开之后即可以熄火盖上锅盖保温。蛤蜊带有鹹味，因此我没有再加盐调味。请朋友嚐试汤头之后再决定是否加盐 |
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