食材 |
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| 急冻金钱肚 | 1包(四块) |
| 白萝蔔 | 1条 |
| 黑胡椒粒 | 1汤匙 |
| 西生菜 | 1个 | 辅料 |
| 姜 | |
| 蒜头 | 1个 |
| 干葱头 | 2粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 月桂叶 | 3片 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 鸡汤 | 250ml |
| 葱 |
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| 1 | 金钱肚洗净抹干水份 |
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| 2 | 姜去皮切片 , 蒜头去衣切粒 , 干葱头去衣拍扁 , 葱一半切段 , 一半切粒 |
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| 3 | 镬中加入姜片 , 葱段及绍酒煮滚 |
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| 4 | 加入金钱肚盖上盖用中火出水10分钟后熄火焗5分钟 , 盛起备用 |
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| 5 | 烧红镬 , 爆香姜片 , 蒜粒 , 干葱头及黑胡椒粒 |
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| 6 | 加入金钱肚(原块) , 赞少许酒炒香 , 加入鸡汤及5碗份量水拌匀 |
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| 7 | 再加入八角 , 月桂叶及冰糖用中火煮滚 , 盖上盖转慢火炆1小时 |
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| 8 | 炆金钱肚期间将白萝蔔去皮切件 |
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| 9 | 1小时后加入白萝蔔拌匀盖上盖继续用慢火炆30分钟 |
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| 10 | 将金钱肚盛起切件 |
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| 11 | 金钱肚回镬拌匀后盖上盖焗1小时 , 西生菜洗净切件 |
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| 12 | 放入煲内加少许油灼熟放入碗内 |
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| 13 | 最后将萝蔔金钱肚翻热放入有西生菜的碗内 , 再洒上葱粒即可 |
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| 14 | 食剩的萝蔔金钱肚放入雪柜一晚 , 翌日简单加入河粉及几块炸鱼皮又一餐 |
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