食材 |
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| 鸡扒 | 2块 |
| 烟肉 | 2片 |
| 甘旬 | |
| 西芹 | |
| 黑胡椒粒 | |
| 芹菜叶(装饰用) | |
| 料理棉绳 (购自Living Plaza) | 腌料 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 黑胡椒粒 | |
| 酒 | 调味料 |
| 生抽 | |
| 生粉 | |
| 糖 | |
| 麻油 | |
| 水 |
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| 1 | 鸡扒洗净抹干水份 , 用刀背剁一剁块鸡扒 |
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| 2 | 放入大碗内加入腌料拌匀 , 盖上保鲜纸静待1小时 |
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| 3 | 西芹去掉纤维后切条 , 甘旬去皮切条 , 烧滚水 , 加入少许油 , 盐拌匀 |
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| 4 | 将西芹条及甘旬条放入灼5分钟 |
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| 5 | 盛起放在烟肉片上卷起 (每片烟肉用两条西芹条及一条甘旬条) |
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| 6 | 将烟肉杂菜卷放在已腌好的鸡扒中下方位置 |
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| 7 | 卷起后用料理棉绳扎实放置30分钟 |
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| 8 | 烧红镬 , 将鸡卷放入镬中用中火慢慢煎至两面金黄色后盛起 |
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| 9 | 调味料材料放入碗内拌匀 |
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| 10 | 调味料放入镬中煮滚 , 将煎好的鸡卷放入 , 滚后盖上盖用慢火煮10分钟 |
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| 11 | 熄火焗5分钟 |
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| 12 | 最后将鸡卷放凉后剪去棉绳再切件放上碟 , 调味料再煮滚后淋上鸡卷上即可 |
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