烤鸡酿炒饭
呢个係创作嘅菜式， 之前係鸡同炒饭分开的， 食嘅时候忽发奇想， 如果将饭酿入鸡内应该唔错， 但春鸡太小饭的份量唔多， 就试下将鸡胸骨去除， 成半袋状， 咁就可以酿多好多饭。 仔仔食过一次就爱上， 耐唔耐都话想食， 不过因为手功多推咗佢好多次， 适逢今日情人节加人日， 就如佢所愿啦。
一人一只，精美又好味， 老公同仔仔都异口同声讚好， 话好过出餐厅食喎。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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| 法国小春鸡3只 （每约400g） | |
| 幼盐3／4茶匙（每只） | |
| 后下： 海盐／油小许 | |
| 炒饭约5-6碗 （配料随意） |
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| 1 | 春鸡彻底解冻后，鸡腔要请理得超干净，一点血块都不可留，洗净， 抹干备用。 |
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| 2 | 用较剪去除鸡的胸骨， 让鸡成半袋状, 用3/4茶匙幼盐腌鸡内外， 腌至少两小时 ---- 去胸骨示範 youtube video : https://www.youtube.com/watch?v=OENuG4ckFUs |
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| 3 | 酿饭前再用厨纸彻底吸干腔内水份 |
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| 4 | 用匙羹将炒饭酿入鸡腔内， 期间用匙羹按压， 务求将炒饭酿得结实点， 鸡要酿得饱满才好 ------- 酿饭示範 youtube video: https://www.youtube.com/watch?v=ou3ol80pLJw |
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| 5 | 用竹签用打八字方式缝上 |
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| 6 | 再后用绵绳将鸡脚绑好 |
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| 7 | 在鸡的表面扫一层薄油， 再洒上小许海盐及黑椒粒 （因鸡本身已有味， 海盐小许便可。) |
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| 8 | 放入已预热200度的焗炉焗25-30分钟， 至鸡熟, 金黄透便可出炉。 |
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| 9 | 出炉后让鸡静止5分钟上碟，完成了。 |
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| 10 | 腌料份量及焗制时间请按鸡大小自行调节。 |
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| 11 | 一人一只，精美又好味， 老公同仔仔都异口同声讚好， 话好过出餐厅食喎。 |
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