印度风香料鸡肉炖饭
这是一道印度手抓饭的改良版，符合台湾人喜欢的口味。
使用印度香料做的西式炖饭，
加了丁香，跟小荳蔻，八角，除了味道很香外，还对身体非常好喔~常常吃香料，人也不容易生病呢!!
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 米 | 100g |
| 水 | 100ml |
| 带皮鸡胸肉(或鸡腿) | 半份 |
| 丁香 | 1-2颗 |
| 小荳蔻 | 2颗 |
| 花椒 | 适量 |
| 肉桂 | 一小条 |
| 洋葱 | 1/4颗 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 辣椒 | 半条 |
| 姜泥 | 适量 |
| 咖哩叶 | 一株 |
| 小番茄 | 一把量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 盐巴.胡椒 | 适量 |
| 椰子油 | 1大匙 |
| 清酒 | 50ml |
| 肉豆蔻粉 | 适量 |
| 葡萄干(装饰)，可省 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 1.準备材料。 将洋葱切丝后，撒上盐巴静置让他出水，接着沖洗掉盐分，挤干水分，备用。(可省略) |
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| 2 | 2.起锅，加入一匙的椰子油，开小火。 |
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| 3 | 3.加入丁香，肉桂，小荳蔻，等香料差不多开始膨胀，依序加入八角，跟花椒，咖哩叶。 |
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| 4 | 4.加入洋葱末，炒至焦黄色。(我这次使用的是白洋葱，因此比较不会焦黄) |
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| 5 | 5.姜末。 |
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| 6 | 6.大蒜末。 |
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| 7 | 7.将带皮鸡胸肉放入锅中煎出焦香。 |
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| 8 | 8.将辣椒皮放入一起拌炒。 |
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| 9 | 9.加入清酒大约50ml。 |
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| 10 | 10.加入小番茄进去炖煮一下。 |
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| 11 | 11.番茄会渐渐软化，继续煮至汤汁收一半为止。 如果之前有一点焦锅，可以顺用铲子便刮除一下，就会非常干净。 加入盐巴跟 黑胡椒调味。 |
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| 12 | 12.转小火，或者是关火，将米倒入锅中，一起拌炒。 |
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| 13 | 13.加入等量的蔬菜高汤或者是水。 |
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| 14 | 14.将米与液体铺平整，盖上锅盖，煮约5分钟，冒出蒸气为止，转小火。 |
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| 15 | 15.设定12-15分钟，小火闷煮，关火后，继续闷15分钟。 起锅装盘后，撒上一些葡萄干，跟新鲜柠檬汁，味道会很好喔 |
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