枝竹羊腩煲怎么做|枝竹羊腩煲的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（5-6人） 1小时以上


1	把冬菇用水浸过夜至软身，然后搾干水份备用；果皮浸水半小时，刮瓤备用；枝竹浸水半小时至软身，沥水备用。

2	烧热一煲水，放入腊鸭汆水约2分钟，然后盛起沖水洗净备用。

3	用白镬、小火把羊腩炒至干身，然后加入适量的水，汆水约8分钟后洗净备用。

4	烧热油镬，用中火把姜片炸至金黄色，盛起备用。

5	烧热油镬，用小火把蒜蓉爆香，加入南乳酱和面豉酱炒香，再加入羊腩炒匀，灒酒。

6	加入鸡汤或水盖过羊腩，再加入冰糖、果皮、姜、荸荠、腊鸭和冬菇拌匀。

7	盖上盖滚起后用小火炆1小时，开盖加入枝竹和京葱，再合上盖炆10分钟，即成。上碟前可以再撒上葱段，食时亦可以跟腐乳酱伴吃。