浓浓忌廉粟米汤
买粟米真令人头痛！六七元一支，但十元有三四支！每次用剩最后也是在雪柜风干收场！因为我不太喜欢刨粟米，所有今次趁在空档时先将粟米粒起出，便可随时加入餸菜！但剩下的太多，于是便做个粟米汤，没有刻意买超甜粟也甜到腻呢！
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 粟米（起粒） | 两支 |
| 薯仔 | 一个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 清鸡汤 | 300ml |
| 忌廉 | 200ml |
| 水 | 300ml |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 牛油 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 粟米起粒，薯仔洋葱切粒备用 |
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| 2 | 用牛油起镬，小火加入洋葱炒至透明状 |
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| 3 | 再加入薯仔粒炒至微黄 |
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| 4 | 再加入粟米粒，清鸡汤及水，转中火至汤滚起，隔去泡抹后转小火加盖煮半小时，其间盛起适量粟米薯仔洋葱粒粒备用 |
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| 5 | 用搅拌机或类似家电将汤打成蓉，倒入筲箕用匙羹轻轻打圈隔渣，如要完全幼滑可隔两次渣 |
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| 6 | 将粟米汤小火煮滚，加入盛起的粟米薯仔洋葱粒粒，忌廉及适量盐，糖及胡椒调味后煮3分钟即成 |
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