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炸子鸡
炸子鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜鹹。寿筵喜宴不可缺少。
分类：
鸡肉菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
1小时以上
食材
鸡肉
1只
调料
食盐
适量
醋
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
黄酒
3汤匙
姜汁
适量
陈皮
适量
草果
适量
白醋
适量
生粉
适量
荸荠
适量(粉)
白酒
适量
五香粉
适量
步骤
1
鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2
浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3
拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重複做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4
烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
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标签
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