食材 |
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| 水饺 | 12只 |
| 清鸡汤 | 适量 |
| 花椒粉、麻油 | 各适量 |
| 红油酱汁材料： | |
| 酱油 | 2大匙 |
| 老妈干辣椒油 | 1大匙 |
| 镇江醋 | 2大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 蒜泥 | 1大匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 2茶匙 |
| 葱花、芹菜粒 | 各适量 |
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| 1 | 材料 |
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| 2 | 先将所有红油酱汁材料放入碗中，拌匀。 |
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| 3 | 煮一锅滚水，放入水饺荡熟。(一开始先大火煮滚之后，再转中小火煮熟。） 水饺煮好后捞出，沥干水分，备用。 |
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| 4 | 另取一锅，倒入约半杯清鸡汤煮滚，然后将拌匀好的红油酱汁加入，再煮滚。（红油酱汁可先放一半试味，味道不够再添加。） |
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| 5 | 熄火，将水饺放入酱汁中拌匀，加入少许花椒粉和麻油即可。 （也可以把煮好的红油酱淋入水饺上） |
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| 6 | 吃完水饺留下来的红油酱汁不要浪费，可配个简单的酸辣粉吃。 |
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| 7 | 买回来的红薯粉需用水泡软。然后放入滚水中略氽烫，捞起沥干水分。 将红油酱汁加入清鸡汤煮滚，再放些镇江醋调味（不够辣可再加些辣椒油）。 然后将红薯粉加入，煮至薯粉有点发胀就可以。 再按自己需要加入榨菜丝、花生、葱花、花椒粉和麻油，一碗美味的酸辣粉就大功告成啰！。 |
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