食材 |
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|---|---|
| 梅头肉 -- | $20 |
| 土鱿 -- | 两块 |
| 荸荠 | 6粒 |
| 姜 | |
| 白米 | 1杯 |
| 鸡汤 | 250ml |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 葱 | |
| 细煲仔 | 1个 | 腌料 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 鸡粉 |
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| 1 | 白米放入大碗内加水洗净 , 倒去水份后加入鸡汤拌匀浸1小时 |
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| 2 | 土鱿浸水至软身后切细粒 , 荸荠去皮 , 用刀拍一拍再切碎 , 姜切细粒 , 葱分别切细及切丝 |
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| 3 | 猪肉剁成肉饼状后放入大碗内加入荸荠粒及土鱿粒拌匀 |
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| 4 | 再加入腌料及蛋液顺一同方向拌匀 , 再挞十余下至起胶 |
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| 5 | 将浸好的白米沥干水份盛起 , 浸白米的鸡汤亦分别盛起待用 |
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| 6 | 烧红镬 , 爆香姜粒后加入白米炒至干身 , 盛起放入另一煲内 |
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| 7 | 再加入浸白米的鸡汤拌匀 |
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| 8 | 用中火煮滚后盖上盖煮15分钟至水份差不多收干 |
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| 9 | 再铺上肉饼盖上盖继续用中火煮8分钟至肉饼熟透 |
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| 10 | 再转大火平均煮两分钟至有饭焦 , 熄火再焗5分钟 |
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| 11 | 取出淋上甜豉油及洒上葱粒及放上葱丝即可 |
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