食材 |
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| 急冻鸭肾 | 一磅 |
| 急冻象拔蚌 | 3条 | 醉辣腌料汁 |
| 杞子 | 5汤匙 |
| 华园甜话梅 | 一包(约20粒) |
| 新鲜紫天椒 | 5-7只 |
| 花鵰 | 500毫升(1支) |
| 清鸡汤 | 150毫升 |
| 鸡汁 | 3/4茶匙 |
| 香糟露 | 1000毫升(2支) |
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| 1 | 先準备一下材料, 急冻象拔蚌、急冻鸭肾先盐水解冻、洗净及用酒汆水减低雪味。当然, 大家可以用冰鲜鸭肾或新鲜鸭肾。 YummyMammy小小TIPs: 解冻法: 最好让急冻食材自然解冻, 解冻后放在水喉下用清水冲约10分钟，将雪藏味道冲走, 怕浪费的话, 也可以用盐水浸泡一下下使雪全部溶掉即可, 但不能泡在雪水里太长时间喔, 然后放入带酒的滚水中汆水1分钟(建议加少许姜片)。 |
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| 2 | 杞子温水洗净浸泡一会即可。 |
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| 3 | 紫天椒洗净, 去头, 切至小粒/小段。 |
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| 4 | 煮一大煲滚水, 水滚后放鸭肾、象拔蚌煮至熟透, 然后取出放到冰水了浸泡15-20分钟, 用筛沥干一下水份。 |
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| 5 | 将醉辣腌料汁的材料放进密实盒中混和, 然后将筛干水的鸭肾及象拔蚌放入刚準备好的醉辣腌料汁中。把密实盒盖好放到冰箱中, 想要入味一点, 可以放一两个晚上, 不然几个小时也可以有美味的醉辣鸭肾拌象拔蚌啰!! |
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