食材 |
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| 鸡 | 半只 |
| 红枣 | 3-4粒 |
| 金针 | 半碗 |
| 云耳 | 1碗 |
| 冬菇(细) | 8-10粒 |
| 荷叶 | 1片 |
| 竹笼 | 1个 |
| 姜 | 2-3片 |
| 葱粒 | 少许 | 鸡腌料 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 麻油 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 油 | 1勺 |
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| 1 | 第一次买回来的竹笼若周围很多竹丝，不要不断弄断，只要蒸下竹笼约10分钟就可以，也不必用清洁剂清洗的，蒸竹笼约10分钟，蒸气也有80多度以上作消毒清洁吧 |
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| 2 | . 鸡切件后沖洗，彻底沥干或用厨房纸印干，用腌料腌约半小时或以上，再加入姜片，红枣沖洗后去核，金针洗净，云耳浸水发大，将金针云耳氽水后沥干加入鸡件中，冬菇浸软约半天或以上(按不同冬菇的浸发方法为参考)，沥干，加少许糖及油蒸20分钟后备用 |
| 3 | 煲热水，滚后加入荷叶浸至软身后关火沥干，铺在竹笼上，层上金针云耳红枣及冬菇，再加入鸡件 |
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| 4 | 将荷叶4边对摺，包好，用牙纤固定，关上竹笼盖蒸20-25分钟至熟透 |
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| 5 | 吃时洒上葱粒即成，香喷喷好味 |
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