食材 |
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| 去骨鸡腿排 | 2片 |
| 萝蔓生菜 | 1颗 |
| 紫洋葱 | 半颗 |
| 小番茄 | 适量 |
| 玉米笋 | 适量 |
| 菇类 | 适量 |
| 冷压初榨新鲜橄榄油 | 3匙 |
| 巴萨米克醋 | 1匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐巴 | 适量 |
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| 1 | 紫洋葱切丝，泡冰水冰镇降低呛辣感 |
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| 2 | 萝美生菜洗净后，切适当大小后脱水沥干 |
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| 3 | 小番茄切对半 |
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| 4 | 鸡腿排较厚处稍微划刀，用纸巾擦干水分，撒上适量盐巴及黑胡椒 |
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| 5 | 中小火热锅，锅子热后不用放油，鸡皮朝下放入鸡腿排 |
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| 6 | 中小火煎到鸡皮表面金黄后翻面，若怕油喷可盖上锅盖 |
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| 7 | 若锅子空间够，可以同时放入玉米笋煎炒，玉米笋也可以用水煮的 |
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| 8 | 煎到两面都金黄后起锅，可以用剪刀剪较厚处看看有没有完全熟透 |
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| 9 | 原锅倒入适量橄榄油，将菇类炒软，可加点少许黑胡椒及盐巴调味 (杏鲍菇、鸿喜菇、秀珍菇等皆可) |
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| 10 | 油醋酱比例为3：1，接着加入适量黑胡椒及盐巴搅拌均匀即可 |
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| 11 | 準备一个大碗，放入生菜、小番茄、紫洋葱、玉米笋、菇类 |
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| 12 | 倒入适量油醋酱后轻轻拌均匀后试试味道，调味请依个人喜好调整 |
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| 13 | 鸡腿排切适当大小后摆盘 |
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| 14 | 最后在鸡腿排上淋上一小匙巴萨米克醋即可 |
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