食材 |
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|---|---|
| 无糖豆浆 | 1公升 |
| 鸡蛋(3只用来整鸡蛋豆腐 , 2只用来沾豆腐) | 5只 |
| 保鲜纸 | |
| 芫茜 (装饰用 , 可省略) | 辅料 |
| 盐 | |
| 面粉 | |
| 面包糠 | |
| 黑芝麻 | |
| 冰糖 | |
| 白果 | |
| 腐竹 |
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| 1 | 鸡蛋打入碗中拌匀成蛋液 , 加入无糖豆浆及盐拌匀 |
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| 2 | 器皿放上保鲜纸 , 将豆浆蛋液用筛网隔去多余泡沫及杂质 |
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| 3 | 放入镬中先用大火蒸2分钟 , 再将镬盖留缝隙 , 转慢火再蒸25分钟 |
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| 4 | 取出待凉 , 再切成件 , 盖上保鲜纸后放入雪柜静待10分钟 |
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| 5 | 鸡蛋豆腐冷藏期间 , 煲内加入余下无糖豆浆 , 白果及腐竹拌匀用中火煮滚 |
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| 6 | 再转慢火盖上盖煮1小时 |
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| 7 | 黑芝麻与面包糠拌匀 , 鸡蛋打成蛋液 |
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| 8 | 每件鸡蛋豆腐顺序沾上薄薄一层面粉 , 再沾上蛋液 , 最后沾上黑芝麻面包糠 |
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| 9 | 放上碟后盖上保鲜纸放入冰箱冷藏20分钟 |
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| 10 | 豆浆煮了1小时至腐竹半溶掉后加入冰糖拌匀 , 盖上盖煮至冰糖溶掉即可 |
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| 11 | 将冷藏好的鸡蛋豆腐放入镬中以半煎炸方式用慢火慢慢炸至金黄色 |
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| 12 | 盛起放在厨纸上吸取过多油份 |
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| 13 | 鸡蛋豆腐放入篮及碟上 , 再放上芫茜装饰 , 甜豆浆再煮热倒入杯中即可 |
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