食材 |
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|---|---|
| 鸡腿肉 | 1只 |
| 花雕酒 | 1碗 |
| 干辣椒（宫保） | 5-6根 |
| 花椒 | 1大匙 |
| 姜片 | 10片 |
| 蒜片 | 1大匙 |
| 辣豆瓣 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 火锅料 | 适量 |
| 昆布洋葱高汤 | 1400cc |
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|---|---|
| 1 | 鸡肉以一大匙花雕酒、酱油腌10分钟 |
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| 2 | 炒锅中加入一大匙麻油，冷锅冷油放入姜片煸香后，放入鸡腿肉，鸡皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香，加入蒜片 |
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| 3 | 加入辣豆瓣、花椒、宫保（干辣椒）、剩下的花雕酒、蚝油，盖上锅盖闷煮，待汁收干 |
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| 4 | 将鸡肉移至砂锅，加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可 |
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| 5 | 鸡肉吃完后，排入火锅料，加入昆布洋葱高汤 |
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| 6 | 煮好的火锅 |
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| 7 | 洋葱昆布高汤：昆布20公分，厨房纸巾沾湿轻轻擦昆布，将昆布泡冷水1小时后，与切块的洋葱一颗、芹菜两根，一起加入1400cc的水煮沸即可 |
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