材料 |
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| 鸡蛋 | 30只 | 腌料汁 |
| 味醂 | 500毫升 |
| 日本豉油 | 500毫升 |
| 清鸡汤 | 1000毫升 |
| 鲣鱼汁 | 300毫升 |
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| 1 | 先準备一下材料 |
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| 2 | 水喉水放入鸡蛋, 以大火煮蛋, 水大滚后转小火(电磁炉800)继续煮2.5-3分钟。然后放水喉下沖水一会, 手感觉蛋不热了就可以放入冰水中浸泡半小时。
YummyMammy小小TIPs: 如果想整到有溏心, 就唔好煮咁耐, 我煮三分钟就刚好差不多熟透, 中间还有一点是溏的。 |
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| 3 | 準备把腌料汁, 把味醂、日本豉油、清鸡汤和鲣鱼汁加热煮滚后放凉备用。 |
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| 4 | 把鸡蛋外壳打碎, 放入腌料汁浸泡两晚。
YummyMammy小小TIPs: 因为时间紧迫, 今次我就做一下懒猪, 就咁打碎外壳就浸, 浸咗一晚就食, 只有表面浸了腌料汁, 不是很入味。最好做法是将蛋退壳, 然后放入腌料汁, 浸一晚已经很入味。 |
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