食材 |
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| 鲜蚬 半斤、西兰花 1.5个 、豆卜、冬菇 随喜好 | |
| 姜 1片 、蒜片 5片 、糖 半茶匙 | |
| 清鸡汤 150毫升、 水 150毫升 | |
| 调味料： | |
| 蒜蓉1汤匙、清酒1汤匙 |
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| 1 | 蚬用盐水浸1-2小时吐沙，用刷洗净，加调味料放雪柜冷藏数小时。 |
| 2 | 鲜冬菇略浸洗净榨干水，面上界十字。西兰花先浸洗切件，汆水1分钟盛起，再下豆卜汆水盛起，轻压出水分。怕烦唔汆水都可以，主要因为豆卜表面比较多油份，如果唔想汆水，浸下热水都可以！ |
| 3 | 另一锅中下1茶匙油爆香姜片及蒜片，下蚬拌匀，下清鸡汤及水加盖煮几分钟至蚬开口，先将蚬盛起，保留鲜味的汤汁，因为我想豆卜去索汁，因本身豆卜係无味。 |
| 4 | 下豆卜排底部，再下冬菇及西兰花，加盖中小火炆煮3-5分钟至入味，下糖调味，鲜蚬回锅拌匀即可。如觉得蚬壳太多花位置，可将部分拆肉、部分保留蚬壳，就能保持卖相。 **蚬不会出水，出水再煮没了鲜味，所以要买些可靠的蚬，不多沙的。 |
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