食材 |
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| 鲜鸡1只约 | 2斤 |
| 葱 | 1条 | 调味料： |
| 草果 | 2粒 |
| 八角 | 3粒 |
| 蒜头 | 4粒 |
| 红葱头 | 2粒 |
| 陈皮 | 1块 |
| 玫瑰露酒 | 50g |
| 沙姜粉 | 5g |
| 五香粉 | 2g |
| 冰糖 | 100g |
| 老抽 | 200g |
| 生抽 | 535g |
| 盐 | 2g |
| 食用开水 | 620g |
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|---|---|
| 1 | 预备好所有材料:鲜鸡去除内脏洗净后,先斩开两边(斩开两边豉油汁才容易浸过面), |
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| 2 | 将食用开水620g煮滚后,落所有调味材料用中细火煮30分钟待香料出味(试味,因有些豉油会比较咸,如太咸加多d水及糖) |
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| 3 | 放入鲜鸡中细火煮10分钟熄火,不要开盖浸1小时以上将鸡浸熟,(脾位要向底)(如鸡比较细只就煮8分钟) |
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| 4 | 将鸡斩件后舖上葱丝即可 |
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