咖哩腰果鸡丁生菜包
多汁的生菜和微辣的咖哩搭配得刚刚好，鲜嫩的鸡肉、苹果的酸甜、芦笋跟腰果的爽脆，还有隐隐的蒜香和胡椒香，这幺丰富的味道，因为咖哩的调合，一点都不突兀，一口气吃进嘴里好满足~
分类：鸡肉菜谱
材料 |
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|---|---|
| 去骨鸡腿肉 | 2片 |
| 腰果 | 1量米杯 |
| 洋葱 | 3/4个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 红萝蔔 | 1/2根 |
| 绿芦笋 | 1小把(约10根) |
| 苹果 | 1/2颗 |
| 有机生菜 | 适量 | 调味料 |
| 佛蒙特咖哩中辛 | 2小块 |
| 热水 | 8大匙(120ml) |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 清酒or米酒 | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | 蒜头切末；洋葱、红萝蔔、绿芦笋、苹果分别洗净处理后，切丁。生菜洗净沥干。 |
| 2 | 去骨鸡腿肉切成约1.5公分的丁状，以盐、白胡椒粉、清酒or米酒略腌。 |
| 3 | 腰果入烤箱以180度C(约350度F)烘烤约5分钟，烤出香气。 |
| 4 | 烧一小锅滚水，加一点盐，将绿芦笋丁汆烫约2分钟至6、7分熟后，捞起沥干备用。 |
| 5 | 炒锅中倒入1大匙油以中火烧热，放入蒜末、洋葱丁、红萝蔔炒软。 |
| 6 | 待洋葱丁炒得略透明，加入腌好的鸡丁炒至鸡肉变色。 |
| 7 | 2小块佛蒙特咖哩放入8大匙热水中溶化至液状，再倒进炒锅中炒匀。 |
| 8 | 接着依序放入苹果丁、烫好的芦笋丁、腰果丁翻炒后，即可起锅。 |
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| 9 | 上桌后依个人喜好份量，将咖哩腰果鸡丁包入生菜中享用。 |
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