食材 |
|
|---|---|
| 腐皮 | 2块 |
| 西芹 | 2条 |
| 甘旬 | 1条 |
| 冬菇 | 3只 |
| 自家素蔬菜高汤 (如没有 , 可用素上汤或鸡汤代替) |
| |
|---|---|
| 1 | 冬菇浸4小时至软身 , 腐皮剪去边位 , 修剪至腐皮适当大小 (剪去的碎腐皮留起) |
| |
| 2 | 甘旬去皮切幼条 , 西芹去掉纤维切幼段 , 冬菇去蒂切片 |
| |
| 3 | 将剪去的碎腐皮放入煲内 , 再加入高汤用慢火煮3分钟至软身备用 |
| |
| 4 | 烧红镬 , 爆香冬菇有香味 , 加入甘旬及西芹拌匀用中火炒3分钟 |
| |
| 5 | 加入麻油 , 盐 , 糖拌匀盛起待凉 |
| |
| 6 | 腐皮用湿布抹一抹 , 先放上煮软的腐皮碎 |
| |
| 7 | 再放上配料 (冬菇 , 甘旬 , 西芹) , 再放上一层煮软的腐皮碎 |
| |
| 8 | 卷好后用牙纤在两边封口 |
| |
| 9 | 烧红镬 , 放下素鹅用慢火慢慢煎至两面金黄色 |
| |
| 10 | 盛起去掉牙纤切去边 , 再切件即可 |
上一篇：冬菇腊肠蒸滑鸡
下一篇：正宗磨菇意大利饭Risotto