海南鸡饭
海南鸡饭-海南鸡饭是一道在东南亚非常有名的美食。主要是包括主菜白切鸡，用鸡油及浸鸡水煮的香饭，及用浸鸡水加入菜干和鸡内脏滚成的汤，再配以黑豉油，辣酱，姜蓉等酱汁，就成为深受大众喜爱的海南鸡饭了。白切鸡要煮得嫩滑，是用"浸熟"的煮法，鸡在冻水时放落煲，水的份量大约可盖住鸡面3cm左右，待水大滚后，转非常小火，待30-40分钟将鸡浸熟。既可保持肉质嫩滑，又可将鸡煮得完全熟透浸。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 生姜切片 | 100克 |
| 葱 | 60克 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 八角 | 1粒 |
| 粗盐(用于拭擦鸡） | 4汤匙 |
| 丝苗米 | 250克 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 生姜蓉 | 2茶匙 |
| 豉油 | 2茶匙 |
| 鸡油，从鸡取出 | 2汤匙 |
| 菜干，泡在温水中直到软化 | 5克 |
上一篇：蜜糖芝士粉焗鸡排
下一篇：香煎带子配什菇意大利饭
