食材 |
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| 材料: | |
| 鸡(1036g斩件) | 1只 |
| 栗子 | 1磅 |
| 蒜头(切碎) | 4瓣 |
| 红葱头(切碎) | 2颗 |
| 姜 | 5片 |
| 调味: | |
| 水 | 250ml |
| 生抽(酱油) | 1汤匙 |
| 老抽(黑酱油) | 半汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 砂糖 | 1.5茶匙 |
| 绍兴酒 | 适量 |
| 粟粉水(玉米粉水) | 适量 |
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| 1 | 鸡件与腌料拌匀，腌3小时。 腌料: 生抽(酱油)1.5汤匙，绍兴酒1汤匙，盐2/3茶匙，砂糖半汤匙，油1汤匙，麻油半汤匙，粟粉(玉米粉)3茶匙，胡椒粉少许。 |
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| 2 | 栗子用小火水煮5分钟再用冷水浸泡一会后去壳和皮。 |
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| 3 | 把油烧热下鸡件，将鸡件半煎炸至两面稍为金黄，捞起沥油。 |
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| 4 | 蒜头、红葱头和姜片一起炒香，栗子和鸡件回镬后灒酒略炒。加入水、生抽、老抽、蚝油和砂糖待煮沸后盖上盖子用小火焖煮约15分钟。最后倒入粟粉水埋芡。 |
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